miércoles, 28 de abril de 2010

Los mejores restaurantes del mundo 2010

Los mejores restaurantes del mundo 2010 - The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurant 2010

Este año 2010 será recordado por que el restaurante El Bulli de Ferrán Adrià perdió el primer puesto a manos del restaurante Noma del danés René Redzepi situado en Copenhague, Dinamarca.
Noma es un restaurante que está dirigido por el joven chef de 32 años Rene Redzepi quién trabajó previamente en el Bulli y que sirve un nuevo tipo de cocina nórdica, con platos como buey almizclero con calabacín ahumado, lucioperca con bayas de saúco verdes, y vieiras secas con berros.

El restaurante, ubicado en una bodega remodelada ubicada en un muelle, quedó tercero el año pasado en la prestigiosa lista, que va por su novena edición.

Un año más, cuatro restaurantes españoles se encuentran entre los diez mejores restaurantes del mundo, el Bulli que ha bajado un puesto pero sigue en segunda posición, el Celler de Can Roca que ha subido una posición, y Mugaritz y Arzak que también han descendido un puesto.

Más detalles a destacar:

- El restaurante británico The Fat Duck en Bray, Berkshire, dirigido por el chef Heston Blumenthal y famoso por platos como pastel de avena cocida con caracoles y helado de tocino y huevos, cayó un lugar y quedó en el tercer puesto en la lista del 2010
- la cocina francesa no coloca en el top 10 a ningún restaurante

- los restaurantes españoles tienen 4 en el top 10

- El Bulli comienza su descenso aunque quedará para la historia el que haya sido el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones, cuatro consecutivas, por lo que su Chef Ferrán Adrià ha sido reconocido como ‘Chef de la década’ por la revista Restaurant.

- Sólo ponemos los 50 primeros restaurantes pero hay más representación española con el restaurante Martín Berasategui, en la posición 33, y cinco nuevos restaurantes españoles que se encuentran en la lista S. Pellegrino, Etxebarri de Víctor Arguinzoniz en el 61, Akelarre de Pedro Subijana en el 63, Sant Pau de Carme Ruscalleda en el 68, Quique Dacosta Restaurant de Quique Dacosta en el 70 y Can Fabes de Santi Santamaria en el 79.

La lista S. Pellegrino de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que elabora la revista británica Restaurant, se anunció en Londres luego de una votación de 806 chefs, periodistas, dueños de restaurantes y expertos en comida que se inclinaron por la innovación gastronómica frente a la alta cocina

Os dejo el listado completo con nombre del restaurante, país de situación y los puestos de ascenso o descenso con respecto al año pasado o si son restaurantes que entran en el listado por primera vez.
Los mejores restaurantes del mundo TOP 10:

1. Noma – Dinamarca (+2)
2. El Bulli – España (-1)
3. The Fat Duck – UK (-1)
4. Celler de Can Roca – España (+1)
5. Mugaritz – España (-1)
6. Osteria Francescana – Italia (+7)
7. Alinea – USA (+3)
8. Daniel – USA (+33)
9. Arzak – España (-1)
10. Per Se – USA (-4)

11. Le Chateaubriand – Francia (+29)
12. La Colombe – Sudáfrica (+26)
13. Pierre Gagnaire – Francia (-4)
14. L’Hotel de Ville Philippe Rochat – Suiza (+2)
15. Le Bernardin – USA (=)
16. L’Astrance – Francia (-5)
17. Hof Van Clee – Bélgica (+9)
18. D.O.M. – Brasil (+9)
19. Oud Sluis – Holanda (+10)
20. Le Calendre – Italia (+29)
21. Steirereck – Austria (+9)
22. Vendome – Alemania (+3)
23. Chef Dominique – Finlandia (-2)
24. Les Creations de Narisawa – Japón (-4)
25. Mathias Dahlgren – Suecia (+25)
26. Momofuku Ssam Bar – USA (+5)
27. Quay – Australia (+19)
28. Iggy’s – Singapur (+17)
29. L’Atelier de Joel Robuchon – Francia (-11)
30. Schloss Schauenstein – Suiza (Nueva entrada)
31. Le Quartier Francais – Sudáfrica (+6)
32. The French Laundry – USA (-20)
33. Martín Berasategui – España (-4)
34. Aqua – UK (Nueva entrada)
35. Combal Zero – Italia (+7)
36. Dal Pescatore – Italia (+12)
37. De Librije – Países Bajos (Nueva entrada)
38. Tetsuya’s – Australia (-21)
39. Jaan Par Andre – Singapur (Nueva entrada)
40. Il Canto – Italia (Nueva entrada)
41. Alain Ducasse Au Plaza Athenee – Francia (Reentrada)
42. Oaxen Krog –Suecia (-10)
43. St John – UK (-29)
44. La Maison Troisgros – France (Reentrada)
45. WD-50 – USA (Nueva entrada)
46. Biko – México (Nueva entrada)
47. Die Schwarzwaldstube – Alemania (-24)
48. Nihonyori RyuGin – Japón (Nueva entrada)
49. Hibiscus – UK (Nueva entrada)
50. Eleven Madison Park – USA (Nueva entrada)

2 comentarios:

  1. pfff se lleno de americanos el top, como y como el pierre gagnaire bajo tanto??, el noma asi como el noma subio al primer puesto

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  2. muy buen trabajo y bien estructurado.

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